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九城在线:茶树次级代谢特点

  茶树次级代谢特点
  次级代谢是生物所共有的生命过程。生物化学的基本原理又是基于地球上生命的统一性。从细菌到人类有一个前提,这就是它们进行着几乎相似的蛋白质代谢。从这一点来说,蛋白质、脂肪、核酸、碳水化合物等这些对生命不可缺少的生物体的代谢,相互配合,为生物体的生存、生长、发育、繁殖提供能源和中间产物,这类代谢我们称之为初级代谢或一级代谢。与此相反,仅在特定的物种中存在的物质,如生物碱、单宁、芳香族化合物、甾体、橡胶、萜类等物质,由于它们是在各自的生物代谢系统中生成,这种代谢相对初级代谢而言,我们称之次级(生)代谢或二级代谢。由次级代谢产生的物质称为次生物质。茶树的化学组成明显地反映出次级代谢特征,具有自身次级代谢特点,如茶叶中含有高浓度的多酚类物质,含有一般植物中少有的茶氨酸,含有较多量的多种甲基黄嘌呤化合物以及组分繁多的芳香油。这些次生代谢产物的形成与变化直接与茶叶品质有关。

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